Roti merupakan salah satu makanan pokok di Turki yang sudah ada sejak berabad-abad lalu. Tradisi membuat roti di Turki telah berkembang menjadi bagian dari identitas budaya yang sangat kaya. Dari berbagai jenis roti yang dinikmati sehari-hari hingga yang hanya muncul di hari-hari khusus, roti khas Turki selalu berhasil memikat hati penikmatnya. Berikut adalah beberapa jenis roti khas Turki yang patut Anda ketahui.
Simit: Roti dengan Lapisan Wijen yang Renyah
Simit adalah roti khas Turki yang paling terkenal, terutama di kota Istanbul. Bentuknya bulat seperti donat, namun teksturnya berbeda karena renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Simit dilapisi wijen panggang yang memberikan aroma khas dan rasa gurih yang nikmat. Biasanya, roti ini disantap sebagai sarapan atau camilan di sore hari, sering dipasangkan dengan teh atau keju segar.
Simit sangat mudah ditemukan di setiap sudut kota di Turki karena banyak pedagang yang menjajakan roti ini. Berkat kepopulerannya, simit juga dikenal sebagai “Turkish bagel” di beberapa negara.
Roti Khas Turki, Pide: “Pizza”-nya Turki dengan Topping Beragam
Pide adalah salah satu jenis roti yang sering disebut sebagai “pizza” khas Turki. Bentuknya memanjang, menyerupai perahu, dengan topping beragam mulai dari keju, daging cincang, telur, hingga sayuran. Pide dibuat dari adonan yang digulung tipis dan dipanggang di dalam oven tradisional, menghasilkan tekstur renyah di bagian pinggir dan lembut di bagian tengah.
Berbagai jenis pide disajikan dengan rasa yang berbeda, bergantung pada topping yang digunakan. Salah satu varian yang populer adalah “kiymali pide,” yaitu pide dengan topping daging cincang yang gurih. Biasanya, pide disajikan panas dengan mentega atau minyak zaitun di atasnya untuk menambah cita rasa.
Roti Khas Turki, Lavash: Roti Tipis Serbaguna
Lavash adalah roti tipis khas Turki yang terbuat dari adonan sederhana yang terdiri dari tepung, air, dan garam. Roti ini biasanya disajikan dengan berbagai hidangan, termasuk kebab. Berkat teksturnya yang lentur, lavash sering digunakan sebagai pembungkus daging atau sayuran.
Di Turki, lavash umumnya dipanggang dalam oven tanah liat khusus yang memberikan aroma unik. Lavash yang baru dipanggang memiliki tekstur lembut dan elastis, namun ketika dibiarkan terlalu lama, roti ini bisa menjadi kering dan keras. Lavash juga memiliki nilai simbolis di beberapa kebudayaan Turki dan sering disajikan pada acara-acara tertentu sebagai bentuk penghormatan.
Roti Khas Turki, Yufka: Dasar dari Berbagai Makanan Tradisional
Yufka adalah roti yang mirip dengan lavash, namun lebih tipis dan biasanya digunakan sebagai bahan dasar untuk hidangan lain, seperti börek atau baklava. Yufka dibuat dengan cara menggulung adonan hingga sangat tipis, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah dan kering saat dipanggang.
Proses pembuatan yufka membutuhkan keterampilan khusus, karena adonan harus digulung dengan sangat tipis tanpa robek. Di Turki, yufka sering dijual dalam bentuk lembaran yang kemudian diolah sesuai kebutuhan. Salah satu olahan yang terkenal dari yufka adalah börek, yaitu hidangan berupa lapisan-lapisan yufka yang diisi dengan daging, keju, atau sayuran.
Bazlama: Roti Lembut dan Tebal Mirip Flatbread
Bazlama merupakan roti khas Turki yang memiliki bentuk pipih namun lebih tebal dibandingkan dengan lavash atau yufka. Roti ini sering disebut “Turkish flatbread” dan biasanya disajikan dalam keadaan hangat, dengan mentega atau minyak zaitun di atasnya.
Bazlama cocok disantap bersama keju, madu, atau selai sebagai sarapan. Tekstur bazlama lembut di dalam dengan sedikit renyah di bagian luar, membuatnya mudah dipasangkan dengan berbagai jenis makanan. Di daerah pedesaan Turki, bazlama sering dibuat langsung dari tepung yang digiling di tempat sehingga memiliki rasa dan aroma yang lebih autentik.
Ekmek: Roti Putih Sederhana
Ekmek adalah roti putih sederhana yang menjadi salah satu makanan pokok di Turki. Hampir setiap keluarga di Turki mengkonsumsi ekmek setiap harinya. Roti ini dibuat dengan adonan yang sangat sederhana, namun memiliki rasa yang lezat dan tekstur lembut. Biasanya, ekmek disajikan dengan berbagai hidangan Turki mulai dari sup, daging, hingga salad.
Meskipun ekmek tampak sederhana, namun roti ini memiliki tempat khusus di hati masyarakat Turki. Banyak restoran di Turki yang menyediakan ekmek hangat yang baru keluar dari oven sebagai bagian dari hidangan pembuka.
Gözleme: Roti Isi Panggang yang Gurih
Gözleme adalah jenis roti panggang yang diisi dengan berbagai bahan seperti bayam, keju feta, daging, atau kentang. Proses pembuatan gözleme melibatkan penggilingan adonan hingga tipis, kemudian diisi dan dilipat seperti amplop sebelum dipanggang di atas wajan datar.
Roti ini sangat populer di kalangan wisatawan dan sering dijajakan oleh pedagang kaki lima di berbagai tempat wisata. Gözleme biasanya disajikan panas dan sangat cocok disantap dengan secangkir teh. Keunikan gözleme adalah kombinasi tekstur renyah di bagian luar dan isian lembut di dalam, yang membuatnya sangat disukai oleh berbagai kalangan.
Kesimpulan
Roti khas Turki tidak hanya menjadi makanan pokok, tetapi juga bagian penting dari budaya dan tradisi masyarakatnya. Beberapa jenis roti Turki yang paling populer termasuk simit yang renyah dan dilapisi wijen, pide yang sering disebut sebagai “pizza”-nya Turki, lavash yang tipis dan fleksibel, serta gözleme yang diisi berbagai bahan gurih. Selain itu, ada ekmek, roti putih sederhana yang selalu hadir di meja makan sehari-hari, serta yufka, yang menjadi dasar dari hidangan seperti börek. Setiap jenis roti memiliki karakteristik unik, baik dari segi tekstur, rasa, maupun cara penyajian, yang menjadikannya bagian tak terpisahkan dari kuliner Turki yang kaya dan bervariasi.
